Conectando e reconhecendo os profissionais de cozinha de todo o mundo desde 1950.
A World Association of Master Chefs é uma confraria profissional de chefes, restauradores, formadores e figuras da cozinha, presente em 88 capítulos em 68 países.
Uma confraria do ofício, não um clube de títulos.
A WAMC existe para elevar os padrões da profissão culinária através da fraternidade, da formação e do reconhecimento — e para dar aos chefs em atividade uma comunidade global que perdura para além de qualquer restaurante ou etapa de carreira.
Os membros conquistam o seu lugar por mérito e contribuição comprovados. Alguns são mundialmente reconhecidos; muitos trabalham discretamente nas suas próprias cozinhas, formando aprendizes ou dirigindo uma secção na sua região. O que os une é o compromisso com o rigor do ofício e uns com os outros.
Somos independentes, financiados pelos nossos membros e sem fins comerciais. Os patrocinadores apoiam os nossos programas; não os dirigem.
Cinco valores duradouros.
O ofício
Uma técnica dominada ao longo de décadas. A disciplina de fazer bem, com constância, o que é fundamental.
A mentoria
Espera-se que cada membro sénior transmita o ofício. Os membros mais jovens são associados a mentores desde o primeiro ano.
A hospitalidade
O ofício existe para alimentar e acolher os outros. Os nossos padrões começam e terminam no hóspede.
A integridade
Aprovisionamento honesto, credenciais honestas, conduta honesta. Os membros respondem uns perante os outros.
A fraternidade
Uma profissão que pode ser solitária no topo torna-se suportável com a companhia dos pares.
Breve história da WAMC.
De um discreto encontro de sete chefs na Lausana do pós-guerra a uma associação mundial presente em todos os continentes.
Explorar a cronologiaUm brasão com uma história.
A coroa denota a ordem do ofício — a mestria reconhecida. A coroa de louros, marca clássica de excelência, sustém o escudo no seu centro. Dentro do medalhão, um chef ergue um prato sob cúpula sob o Cruzeiro do Sul — o ofício, digno, apresentado sob estrelas que ligam a associação à sua secção fundadora. A fita inferior regista 1950, o ano em que a associação foi constituída. Cada secção regional ostenta o emblema com as suas próprias cores — a constelação muda, o chef não.
Saiba mais sobre a WAMC.
Conheça a nossa governação, as nossas normas de conduta, ou entre em contacto com a associação.