Endorsed Business Accreditation (मान्य व्यवसाय प्रत्यायन)।
EBA कार्यक्रम 1991 से रेस्तराँ और पाक व्यवसायों के लिए WAMC की प्रमुख मान्यता रहा है। आज 28 देशों के 312 मान्य व्यवसाय यह चिह्न रखते हैं।
एक मानक, कोई सितारा नहीं।
EBA प्रत्यायन यह मान्यता देता है कि कोई पाक व्यवसाय हुनर, ईमानदारी, प्रशिक्षण और मेहमाननवाज़ी के WAMC मानकों पर चलता है। यह व्यवसाय को दिया जाता है — शेफ को नहीं — और प्रतिष्ठान के साथ रहता है, व्यक्ति के साथ नहीं।
EBA कोई रैंकिंग नहीं है। इसमें कोई श्रेणियाँ, सितारे या तालिका नहीं हैं। कोई व्यवसाय या तो मान्य है या नहीं। मान्य व्यवसाय अपने प्रवेश द्वार और मेन्यू पर EBA चिह्न लगाते हैं, और अपनी सामग्री में "WAMC-EBA" उपाधि का उपयोग कर सकते हैं।
प्रत्यायन तीन वर्ष तक रहता है, उसके बाद पुनर्मूल्यांकन के ज़रिए इसका नवीनीकरण करना होता है।
हम क्या देखते हैं।
हुनर और निरंतरता
निरंतरता दिखाने के लिए एक विशेष व्यंजन दो दिनों में तीन बार बनाया जाता है। चालू सेवा के दौरान रसोई की टीम के काम को देखा जाता है।
सामग्री की ख़रीद और ईमानदारी
आपूर्तिकर्ताओं का सत्यापन, मेन्यू के विवरण का परोसे गए भोजन से मिलान, और उत्पत्ति के दावों की जाँच। बिना क्रम चुने गए तीन मेन्यू व्यंजनों की छोटी जाँच।
प्रशिक्षण और उत्तराधिकार
रसोई अपने जूनियर कर्मचारियों को कैसे आगे बढ़ाती है। अप्रेंटिस कार्यक्रम, आंतरिक प्रशिक्षण, टीम की अगली पीढ़ी।
मेहमाननवाज़ी और अतिथि सेवा
सेवा के मानक, एलर्जन का प्रबंधन, शिकायतों का समाधान। मूल्यांकन टीम द्वारा गुप्त रूप से अतिथि-अनुभव की जाँच।
काम की परिस्थितियाँ
रसोई के काम के घंटे, विश्राम, मानसिक स्वास्थ्य की व्यवस्था, जूनियर कर्मचारियों से व्यवहार। पेशा बदल गया है; EBA वही दर्शाता है जो आज एक स्वस्थ रसोई से अपेक्षित है।
मार्ग, कदम दर कदम।
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1
रुचि की अभिव्यक्ति
व्यवसाय के मालिक या हेड शेफ द्वारा भरा जाने वाला एक छोटा फ़ॉर्म। हम दस कार्य-दिवसों के भीतर अपनी राय के साथ उत्तर देंगे और, यदि व्यवसाय तैयार दिखे, तो आवेदन का निमंत्रण भेजेंगे।
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2
प्रायोजन
दो मौजूदा WAMC सदस्यों को आवेदन का प्रायोजन करना होगा। उनमें से एक ने पिछले एक वर्ष में भुगतान करने वाले अतिथि के रूप में व्यवसाय का दौरा किया हो। यदि आप अभी किसी सदस्य को नहीं जानते, तो चैप्टर परिचय करा सकता है।
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3
स्व-मूल्यांकन
पाँचों मानकों पर एक छोटी प्रश्नावली, जिसे व्यवसाय भरता है। इसी से स्थल-दौरे की रूपरेखा बनती है। अधिकांश व्यवसायों को इसमें 2–4 घंटे लगते हैं।
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4
स्थल पर मूल्यांकन
दो प्रत्यायित मूल्यांकनकर्ताओं द्वारा दो दिन का दौरा, जिसमें एक गुप्त अतिथि-दौरा और एक औपचारिक रसोई निरीक्षण शामिल है। इसका ख़र्च आवेदन शुल्क में शामिल है।
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5
पैनल समीक्षा
मूल्यांकनकर्ता अपने निष्कर्ष EBA पैनल के सामने रखते हैं — पाँच वरिष्ठ सदस्य, जिनमें से कोई भी आवेदक के चैप्टर का नहीं होता। पैनल निर्णय लेता है: मान्य, स्थगित (विशिष्ट सुझावों के साथ), या अस्वीकृत।
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6
अलंकरण
सफल व्यवसायों को अगले क्षेत्रीय समारोह में सम्मानित किया जाता है। EBA चिह्न और प्रमाणपत्र Regional Director द्वारा प्रदान किए जाते हैं।
शुरू करने के लिए तैयार हैं?
रुचि की अभिव्यक्ति में दस मिनट लगते हैं और इससे आप किसी बात के लिए बंधते नहीं। हम ईमानदारी से बताएँगे कि आपका व्यवसाय तैयार है या नहीं।