ورلڈ ایسوسی ایشن آف ماسٹر شیفس کی تاریخ
WAMC کا آغاز آسٹریلیا کے چند شیفس کے ایک چھوٹے سے گروہ سے ہوا جن کا خیال بڑا تھا: کہ جب اس فن پر عمل کرنے والے ایک دوسرے کو جانتے ہوں تو فن دور تک پہنچتا ہے۔ پچھتر سال بعد بھی بات بس یہی ہے۔
نقل مکانی کی لہر، اور شیفس سے بھرا ایک کمرہ
آسٹریلیا نے 1948 کے آخر میں اپنے امیگریشن قوانین بدلے۔ 1949 سے آنے والی لہر یورپ سے بہت سے لوگوں کو لائی، اور ان کے ساتھ کھانا پکانے کے نئے انداز، نئے سپلائرز، اور آسٹریلیا کی خوراک و مشروبات کی صنعت کے لیے باقی دنیا سے بات کرنے کی ایک وجہ بھی آئی۔
4 ستمبر 1950 کو ملک بھر سے چند معزز شیفس اکٹھے ہوئے۔ انہوں نے دنیا بھر میں مہمان نوازی کی ثقافت کی ترقی اور تبادلے کو فروغ دینے کے لیے ایک گروہ بنایا۔ انہوں نے اسے World Master Chef Group کا نام دیا۔
شروع ہی سے اس میں رفاقت کا گہرا احساس تھا۔ جیسے جیسے مہمان نوازی کی صنعت بڑھی، یہ گروہ بھی بڑھا — علمی تبادلے، پیشہ ورانہ سند اور کھانا پکانے کی تربیت کے ساتھ ایک عالمی نیٹ ورک بن گیا۔ پھر اراکین دنیا بھر میں پھیل گئے، اور کچھ عرصے کے لیے گروہ کا کام دھیما پڑ گیا۔ یہ زندہ رہا، لیکن مستقل قیادت کے بغیر اس کا مقصد کھوتا جا رہا تھا۔
رفاقت سے ایسوسی ایشن تک
ابتدا میں، مشہور اور پیشہ ور شیفس کا ایک گروہ ایسوسی ایشن کو باقاعدہ شکل دینے کے لیے ملا۔ ان میں سے کئی ہانگ کانگ میں Vocational Training Council کی میزبانی میں ہونے والی ایک تقریب میں مہمان رہ چکے تھے۔
ان گفتگوؤں سے — اور بہت سی دیر رات کی نشستوں سے — چین میں ایک Culinary Arts Centre وجود میں آیا۔ ان میں سے کچھ شیفس آگے چل کر کیمرے کے سامنے اپنا کیریئر بنانے لگے۔ دوسرے اسی کام سے جڑے رہے، اور اگلے دو برسوں میں مہارت کے پروگراموں اور مقابلوں کو آگے بڑھاتے رہے۔
اس کے ساتھ ساتھ وہ کئی دوسرے اداروں کو چلاتے اور ان کی نگرانی کرتے رہے: International Culinary and Hospitality Association (ICHA)، International Wine Academy (IWA)، اور — سب سے بڑھ کر — خود World Master Chef Group۔
آسٹریلیا، ہانگ کانگ، اور باقی دنیا
1990 کی دہائی کے اوائل میں مسٹر لو نے آسٹریلیا کے پیشہ ورانہ تعلیمی کالجوں کے شعبے میں سرمایہ کاری کی۔ انہوں نے دنیا بھر سے آسٹریلیا آنے والے ہوٹل اور کیٹرنگ کے لوگوں کی دوبارہ تربیت اور ملازمت دلانے پر کام کیا، اور کھانا پکانے کے مقابلوں میں منصف رہے۔ بعد میں وہ آسٹریلیا کی کئی شیف ایسوسی ایشنز کے سینئر عہدیدار بھی رہے۔
2006 میں ہانگ کانگ کے Chinese Culinary Institute نے انہیں دنیا بھر کے ہوٹل رہنماؤں کے ایک صنعتی اجلاس میں مدعو کیا۔ موضوع تھا "اکیسویں صدی کی ہوٹل اور کیٹرنگ صنعت کے رجحانات"، اور وہ آسٹریلیا کی نمائندگی کرنے والے چار مقررین میں سے ایک تھے۔
انہوں نے اس موقع کو WAMC کو ہانگ کانگ اور چین سے متعارف کرانے کے لیے استعمال کیا، اور پھر دوسرے ممالک اور خطوں کی ایسوسی ایشنز اور شیفس کے ساتھ اتحاد بناتے چلے گئے۔
خاموشی سے، اور 65 ممالک میں
برسوں کی مستقل محنت کے بعد، WAMC اوشیانا اور اس سے آگے 65 ممالک میں ہوٹل اور کیٹرنگ کی صنعت کا ایک تسلیم شدہ پلیٹ فارم اور برانڈ ہے۔
بڑھنے کے ساتھ ساتھ WAMC بین الاقوامی فنِ طباخی اور کھانے کی ثقافت کو دنیا تک پہنچانے کا ذریعہ بن گئی، اور اصل گروہ کا مقصد بھی یہی تھا۔ اسے کبھی شہرت کی چاہ نہیں رہی۔ زیادہ تر کام پس پردہ، زمینی سطح پر ہوتا ہے، جہاں صنعت حقیقت میں موجود ہے۔
آج WAMC کی نمائندگی بہت سے ممالک میں ہے، اور مہمان نوازی اور سیاحت کے ہر درجے پر اس کے اراکین موجود ہیں۔ ترقی کا ایک نیا دور شروع ہو چکا ہے، اور آگے کے لیے تعلیم کا ایک مضبوط اور منظم طریقہ ہماری توجہ کا مرکز ہے۔
Dignitatem ex hoc conatus
محنت سے کمال
بہت سی ایسوسی ایشنز کی طرح، WAMC کو اپنے اراکین اور ان کی اس مہارت پر فخر ہے جو وہ صنعت میں لاتے ہیں۔ یہ لاطینی جملہ اس سے وابستہ ہر شخص کے معیار اور لگن کا موزوں اظہار ہے۔
جو آپ جانتے ہیں اسے بانٹنے کی جگہ
WAMC کے پیچھے خیال پیشہ ورانہ مہارت اور تجربے کو بانٹنے کا ایک عالمی پلیٹ فارم ہے۔ دنیا بھر سے مشہور شیفس، ماہرین اور مہمان نوازی کے ماہرین کو رکنیت کی دعوت دی جاتی ہے۔
ان کے تعاون سے، WAMC اراکین کو ان کے مقاصد حاصل کرنے میں مدد دیتی ہے، اور بین الاقوامی کھانوں اور خوراک کی ثقافت کو آگے پہنچاتی ہے — ٹیلی وژن، رسائل اور مشترکہ تقریبات کے ذریعے۔
اراکین اپنے کیریئر کی ترقی کے ساتھ WAMC کی فراہم کردہ پیشہ ورانہ تعلیم، تربیت اور رہنمائی سے فائدہ اٹھا سکتے ہیں۔
فاصلہ کم کرنا
ایشیا کے کھانوں اور خوراک کی ثقافت وسیع، بھرپور اور متنوع ہے۔ اسے اکثر معمولی، یا کم صحت بخش سمجھ لیا گیا ہے، اور ذرائع ابلاغ نے اس غلط فہمی کو آگے بڑھایا ہے۔
تبادلے اور اشتراک کی جگہ ہی اس فاصلے کو کم کرتی ہے۔ ایک آسٹریلوی چینی کے طور پر، سَنلی لو چاہتے تھے کہ بین الاقوامی کیٹرنگ صنعت اور ہم پیشہ ماہرینِ طباخی کو ایشیا کی خوراک کی ثقافت دیکھنے، بانٹنے اور سراہنے کا موقع ملے — اور دنیا کی سب سے بڑی منڈی تک پہنچنے کا بھی۔
یہ دوسری سمت میں بھی کام کرتا ہے۔ بین الاقوامی طور پر تسلیم شدہ آسٹریلوی پیشہ ورانہ جانچ کے ذریعے، ماہرینِ طباخی دنیا کے سامنے اپنی صلاحیت دکھا سکتے ہیں، اور خصوصی تربیت کے ذریعے بیرون ملک کام اور کاروبار کے دروازے کھول سکتے ہیں۔
وہیں رجسٹرڈ جہاں کام ہوتا ہے
قانونی مشورے پر، WAMC ہانگ کانگ میں رجسٹرڈ ہے اور، ہماری شراکتوں کے ذریعے، آسٹریلیا میں بھی۔
وجہ عملی ہے۔ WAMC کا نیٹ ورک تائیوان، ملائیشیا، آسٹریلیا، نیوزی لینڈ، چین، ہانگ کانگ، انگلینڈ اور دیگر جگہوں پر سرگرمیاں چلاتا ہے، اور ایسوسی ایشنز اور غیر منافع بخش اداروں کے قوانین ان میں سے ہر ایک میں مختلف ہیں۔ WAMC کے کام کا بڑا حصہ معاہدوں اور اقراروں پر مشتمل ہے۔ آسٹریلیا کی کوئی ایسوسی ایشن یا غیر منافع بخش ادارہ مقامی قوانین اور ٹیکس ضوابط کی وجہ سے بیرون ملک کام کرنے میں محدود ہوتا ہے۔
آج WAMC کو کون آگے لے جا رہا ہے
WAMC دنیا بھر سے مشہور شیفس، ماہرین اور کیٹرنگ کے ماہرین کو ایسوسی ایشن میں حصہ لینے کی دعوت دیتی رہتی ہے۔ یہ دعوت ایک اعزاز ہے، اور صنعت میں پیشہ ورانہ مقام کا اعتراف ہے۔
WAMC کو اس کے مالکان چلاتے ہیں۔ دنیا بھر میں اس کے نمائندے مقرر کیے جاتے ہیں، اور آج وہ بہت سے ممالک سے تعلق رکھتے ہیں۔ WAMC جو پیش کرتی ہے وہ گنجائش ہے: پیشہ ورانہ مہارت کے لیے، پیشہ ورانہ ترقی کے لیے، اور سرحدوں کے پار کام کے لیے۔
سال بہ سال دیکھیں
تاریخی خاکے میں اہم سنگِ میل، چیپٹرز اور ان کے پیچھے موجود اراکین درج ہیں۔
تاریخی خاکہ کھولیں