World Association of Master Chefs 的历史
WAMC 起初只是一小群澳大利亚厨师，却怀着一个大想法：当从业者彼此相识，技艺就能传得更远。七十五年过去，事情依然如此。
一场移民热潮，一屋子的厨师
澳大利亚在 1948 年底修改了移民法。1949 年起随之而来的热潮带来了大批欧洲移民，也带来了新的烹饪方式、新的供应商，以及澳大利亚餐饮业与世界对话的理由。
1950 年 9 月 4 日，一小群来自全国各地、备受敬重的厨师聚在一起。他们成立了一个团体，以推动全球款待文化的发展与交流，并将其命名为 World Master Chef Group。
从一开始，这个团体就有着深厚的同行情谊。随着款待业的发展，团体也不断成长，逐渐成为一个涵盖学术交流、专业认证与烹饪培训的全球网络。后来成员各奔世界各地，团体的工作一度沉寂。它并未消失，但缺少稳定的领导，宗旨渐渐被淡忘。
从同行情谊到正式协会
早期，一群名厨与专业厨师聚在一起，着手让协会正式化。他们中有几位曾受邀出席香港职业训练局举办的活动。
那些交谈 — 以及无数个深夜 — 促成了中国的一所烹饪艺术中心。其中一些厨师后来走到了镜头前，另一些则留在幕后，在接下来的两年里不断充实技能课程与赛事。
与此同时，他们还经营并监管着数家机构：国际烹饪与款待协会（ICHA）、国际葡萄酒学院（IWA），以及最重要的 World Master Chef Group 本身。
澳大利亚、香港与世界各地
二十世纪九十年代初，罗先生投资了澳大利亚的职业教育院校。他为从世界各地移居澳大利亚的酒店与餐饮从业者提供再培训与就业安置，并担任烹饪比赛评审。此后他还出任多个澳大利亚厨师协会的高层职务。
2006 年，香港中华厨艺学院邀请他出席一场汇聚全球酒店业领袖的行业峰会。主题为「二十一世纪酒店与餐饮业趋势」，他是四位主讲人之一，代表澳大利亚。
他借此机会向香港与中国内地介绍 WAMC，并继续与其他国家和地区的协会及厨师建立合作。
低调地，遍及 65 个国家
经过多年稳步耕耘，WAMC 已成为大洋洲及另外 65 个国家酒店与餐饮业公认的行业平台与品牌。
在成长过程中，WAMC 成为把国际烹饪艺术与饮食文化带向世界的一条途径 — 这正是最初那群人立下的目标。协会从不追逐聚光灯，大部分工作都在幕后、在一线完成，那里才是行业真正所在。
今天，WAMC 在许多国家设有代表，会员遍及款待与旅游业的各个层级。新一轮成长已经开始，扎实而有条理的教育路径是接下来的重点。
Dignitatem ex hoc conatus
以努力成就卓越
与许多协会一样，WAMC 的骄傲来自会员，以及他们为行业带来的技艺。这句拉丁文，恰如其分地道出了所有与协会相关者的标准与投入。
一个分享所学的地方
WAMC 的初衷，是一个分享专业技能与经验的全球平台。我们邀请世界各地的名厨、大师与款待业专才加入。
在他们的支持下，WAMC 帮助会员实现所愿，并通过电视、杂志与共同举办的活动，把国际烹饪与饮食文化带得更远。
随着职业生涯的成长，会员可以借助 WAMC 提供的专业教育、培训与指导。
弥合落差
亚洲的烹饪与饮食文化广博、丰富而多样。它却常被误读为寻常之物，或被视作不够健康，而媒体又把这种误读一路带了下去。
一个交流与分享的场所，正是弥合这种落差的关键。作为澳大利亚华人，罗先生希望让国际餐饮界与同行的烹饪大师们有机会看见、分享并欣赏亚洲的饮食文化 — 并触及世界上最大的市场。
反过来也是如此。通过获国际认可的澳大利亚专业评估，烹饪大师能够向全球观众展示自己的本领，并借助专门培训打开海外的工作与生意之门。
注册在工作发生的地方
依据法律意见，WAMC 在香港注册，并通过合作关系在澳大利亚设有登记。
原因很实际。WAMC 网络在台湾、马来西亚、澳大利亚、新西兰、中国内地、香港、英格兰等地开展活动，而各地关于协会与非营利机构的规定各不相同。WAMC 的许多工作都涉及合同与协议。澳大利亚的协会或非营利机构在海外经营范围上，受当地法律与税务规定的限制。
今天由谁承担 WAMC
WAMC 持续邀请世界各地的名厨、大师与餐饮专才参与协会事务。受邀是一份荣誉，也是对其行业专业地位的认可。
WAMC 由所有人自行经营。其全球代表均为任命产生，如今来自许多国家。WAMC 提供的是空间：给专业技艺、给职业进步、给跨越国界的工作。
